中国八大名菜推荐美食
近日，躲在越秀酒店的羊城餐厅推出涵盖川、鲁、沪、湘、客、潮汕、顺德、羊城(广东)八大名菜。在这里，你不仅可以品尝到广东省的名菜，还可以吃到符合大众口味的湘菜，以及老字号和广大群众很少接触的鲁菜。这份融合了全国八个不同地域、八种不同饮食文化的菜单，有着五湖四海交汇的江湖风味。
古老肉
粤菜越来越新鲜
随着消费者越来越注重饮食，菜肴是否正宗不再是大家衡量餐厅的唯一标准。新颖性和创造性也是一个主要焦点。在这八大名菜中，粤菜以创意为主题，对传统粤菜进行创新，让人耳目一新，呈现出粤菜的另一种风味。例如，糖醋肉和潘唐三包红烧肉。
咕噜肉是粤菜中的经典。大人小孩都喜欢的酸甜口味，让迟钝的食欲一下子清醒过来。餐厅的行政总厨标哥告诉我们，这种糖醋肉比较薄，脂肪几乎不到十分之一，再配上一口炒鬼当配菜，吃起来既不油腻也不单调。在制作的过程中，师傅做了更多的步骤，就是把手工变厚的猪肉揉成肉丸，看起来又圆又滚。你以为真的是糖醋肉？
潘唐三包焖锅仔
盘塘三宝焖，这道菜是由荔湾盘塘传统五大秀的红烧肉莲藕、菱角、栗子做成的。这道菜里，这三种爽口的植物都是和嫩肉一起炖的。肉吃起来不油腻，植物也吸收了嫩肉的香味，相得益彰。
酒糟蒸鱼头
广东、湖南农民煮的烟。
中国的许多菜系都是从农家菜演变而来的。粤北、湘西农民依山傍海，形成了许多地道的农家菜。鱼酒糟和荞麦小笼包是客家菜和湘菜中的特色菜。
据师傅介绍，酒糟鱼就是从产地运到餐厅的鳙鱼。为了保证鱼的质量，长途汽车带回来的鱼要在鱼塘里养一个星期，鱼要养的舒服了再吃。味道自然是鲜甜的！
蒸鱼很优雅。除了有专门的蒸鱼器，还要有专人监督，蒸到七成熟就可以了。与传统的蒸鱼方法不同，酒糟鱼头不用酱油，也不用姜丝，只需要一点蒜就可以去腥。糯米酒味道醇厚甘甜。糯米酒糟蒸鱼头是什么味道？看着浓浓的酒糟浇在嫩嫩的鱼头上，酒的香味让人流口水。尝一口，酒味直入口腔，沾有酒糟的鱼肉倍加嫩滑。
相对于我们常吃的湘菜，荞麦窝窝头是一种比较新鲜的吃法。我们吃的不仅仅是蒸玉米，还有一个谜。翻个窝，有个小窝，加一勺梅菜干腊肉进去，咬一大口，满满的农家味。
梅干菜尝起来有一种说不出的香味。问了厨师才知道，梅干菜是泡水后和鸭脖一起炖，吸收了肉的香味，再和腊肉混在一起，可见其味道的复杂。
荞麦窝窝头
鲁菜新推荐。
鲁菜给我们印象最深的是海鲜，但据店家介绍，山东的朋友来吃饭，必点的是像山东达汗这样简单的九转大肠。
红烧肠
只有当这道名字像武术动作的菜上桌时，我们才意识到鲁菜是如此吸引人。九转是什么？即经过反复提炼，用来形容烹饪的精细程度。这个菜系用酥脆的大肠头，用水焯水，用各种调料煮来调味。光是这个过程就要一个多小时。去除味道后，大肠应在沸腾的油中炸至金黄色，然后倒入m
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